酸度的单位是什么,如何测量酸度值

酸度的单位是什么,如何测量酸度值

一般情况下把中和100克试样中的酸性物质所需要的OH-的物质的量n（OH-）用毫摩尔作单位的数值称之为酸度。从根本上来说，用样品中的质量摩尔浓度b（H+）表达更为准确。SI单位为：摩尔/千克。经常用于表示汽油、煤油、柴油等轻质油品对金属的腐蚀性和油品的精制深度或变质程度。酸度是以中和100毫升测试油所需的氢氧化钾的毫克数为计量单位，并用毫克/100毫升表示。一些燃料油品都是以酸度控制其有机酸含量。
　　酸度 ( Acidity Grade )
一种新的酸碱度定义，可以取代过去一直沿用的pH表示酸碱度。 此一定义首先由荷兰 化学家Henk van Lubeck在美国化学教育杂志上提出。 定义 AG= \lg (【\mbox^+】 / 【\mbox^-】)
式中【\mbox^+】和【\mbox^-】分别代表氢离子和氢氧根离子的物质的量浓度。
酸值的定义为中和1g树脂所需氢氧化钾的毫克数，故酸值以“mgKOH/g”为单位。
我们环境化学中，酸度就是指水中能与强碱发生中和作用的物质的总量，包括无机酸、有机酸、强酸弱碱盐等。 　　为了更直观的表示溶液的酸碱性，科学家就提出了酸度的概念AG=lg【c(H+)/c(OH-)】. 这个参数能更好地表达酸碱范围，和扩大原pH值的表示范围。式中和分别代表氢离子和氢氧根离子的物质的量浓度。
不同酸度的概念区别
1、总酸度：
　　我们称为可滴定酸度，他是指食品中所有酸性物质的总量，其中也包括已离解的酸浓度。
2、有效酸度：
　　指样品中呈离子状态的氢离子的浓度（严格意义上讲是活度），用PH计进行测定，用PH值表示。
3、挥发性酸度：
　　指食品中容易挥发的有机酸。
4、牛乳酸度：
　　牛乳中有两种酸度：外表酸度和真实酸度。 　　牛乳中的总酸度为外表酸度和真实酸度之和。
（1）外表酸度：
　　又称为固有酸度或者潜在酸度，就是指刚挤出来的新鲜牛乳本身所具有的酸度， 　　主要来源于鲜牛乳中的酪蛋白、白蛋白、柠檬酸盐及磷酸盐等酸性成分。
（2）真实酸度：
　　我们又称为发酵酸度，是指牛乳在放置过程中，由乳酸菌作用于乳糖产生乳酸而升高的那部分酸度。
如何测量酸度值
一般情况下,我们采用酸度计,也叫PH计来测量酸度值,目前市场上的酸度计品牌比较多，大家可以根据自己的实际情况来选择.

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