我国生物被膜检测技术达国际先进水平

我国生物被膜检测技术达国际先进水平

    新华网北京７月１４日电：北京检验检疫局完成的科研项目“生物被膜引起食品生物危害的研究”日前通过了国家质检总局的科技成果鉴定。 

    专家组一致认为，该项目填补了国内食品行业生物被膜的研究空白，原始创新性强，特点突出。项目中所建立的超声波检测法，与传统平板擦拭法相比更为便捷可行，在超声波检测生物被膜方面处于国际先进水平。 

    项目中提出的有效去除生物被膜的方案如应用在ＨＡＣＣＰ系统中，必将进一步保障食品安全，产生良好的社会效益和经济效益。 

    据有关人员介绍，食源性病原菌生物被膜是威胁食品安全的一个重大隐患，生物被膜一旦在食品加工过程中形成，易引起相当严重的交叉污染和加工后污染，消费者如果食用这些被污染的产品，就可能会对他们的身体产生极大危害，从而产生一系列严重的健康问题。 

    为了提高检验检疫管理技术，加强进出境食品安全卫生管理，服务于社会，２００３年４月，国家质检总局正式批准立项，由北京出入境检验检疫局负责主持，与中国农业大学食品科学与营养工程学院协作完成"生物被膜引起食品生物危害的研究"。 

    经过科研人员的紧张攻关，该项目建立了生物被膜的定性方法：银染法及扫描电镜法，提出了一种操作简单，易于控制，人为因素影响小的新的定量检测生物被膜的方法--超声波平板法。另外，项目组还通过对生物被膜对杀菌剂、紫外线和臭氧敏感性的系列研究，提出了一套有效去除生物被膜的方案，为在食品加工厂加工过程中的清洗消毒提供了参考量，促进了食品安全工作的开展。