传统技艺与现代仪器融合，共同打造五粮液

传统技艺与现代仪器融合，共同打造五粮液

中国自古便有酒文化，爱酒的人也不计其数。在现代要想打造世界名酒，更要采用创新管理和严格的检测。“中国酒业大王”五粮液以全面质量管理积极推进“世界名酒”战略，让飘着浓郁酒香的五粮液成为国际品牌。而这其中，以创新求质量，实现传统与现代的完美融合必不可少。

五粮液位于“中国白酒金三角”核心腹地酒都宜宾。得天独厚、不可复制的自然生态环境成就了五粮液独有的特质，使它成为中国白酒的杰出代表。五粮液注重质量管理，强调质量管理要贯穿于企业的产、供、研、销以及财务、人力资源管理等层面，无论是从制度、考核还是投入等各个方面来讲，质量怎么抓都不为过。

近年来，五粮液在发扬传统酿酒工艺的同时，依靠现代科技开展技术创新，使传统酿酒工艺得到了可持续发展，并在促进行业技术水平的不断提升、共同发展上，发挥了不容忽视的作用和深远影响，使得五粮液能够独树一帜，实现了“该传统的是传统，该现代的就现代”完美融合。

从传统的方面看，采用高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种粮食合理配比的“陈氏秘方”以及600多年前的古窖池依然被采用。而“现代”在“五粮液”及其系列酒产品上也得到充分体现。值得一提的是被称之为“勾兑双绝”的创新技术运用，简单地说就是五粮液计算机勾兑专家系统与五粮液人工勾兑技术体系相结合。当年，该技术成为国内酿酒行业中唯一一个企业调配技术知识产权。近年来五粮液还先后完成了“浓香型酒类T法工艺研究”、“双开高排酒曲发酵室”、“利用超临界二氧化碳萃取技术提取酒中呈香呈味物质”等高难度项目，极大地推动了白酒行业技术进步。

与此同时，五粮液还投入巨资，购置了大量先进的分析检测仪器和设备。目前，公司共有各种规格的色谱仪30余台。其中，日本岛津CC-14B型气相色谱仪、美国色谱—质谱联用仪、5890型气相色谱仪、高效液相氨基酸分析仪、原子吸收光谱仪等在全国同行业中处于领先地位。

这些先进设备构成的高水准质量检测体系，对出产的每一个品种、每一个批次的五粮液及其系列酒都进行全面的技术分析和检测。

2010年，五粮液还斥巨资打造世界级的“质管、计量、检测、研发中心”。该检测中心的建设对保持五粮液在酒类行业技术领先，提高酒产品质量安全水平，推进行业标准化生产，保障广大消费者的利益，具有重大的现实意义。